你刻好你的万圣节南瓜，在里面放上蜡烛，在“不给糖就捣蛋”的人到来之前把它放在前廊上。在有人敲你的门之前，你开始考虑在晚上的庆祝活动之后用南瓜雕刻的不同方法——南瓜派、南瓜棒、南瓜汤。它可以是装饰和食物吗?

我们与食品安全专家讨论了装饰南瓜以及何时可以将其用作食物。

出于食品安全的考虑，雕刻好的南瓜不应该被食用。

东北大学(Northeastern University)食品政策教授、《食品安全:过去、现在和预测》(food Safety: Past, Present, and Predictions)一书的作者达林·德特维勒(Darin Detwiler)说:“你可以把南瓜当作配料或装饰，但不能两者兼而有之。”

买一个南瓜，雕刻它，作为装饰，然后把它变成食物似乎是避免食物浪费的好方法，但应该考虑食品安全，以避免任何食源性疾病的风险。

克莱姆森大学食品系统和安全项目小组主任金伯利·贝克解释说:“南瓜是一种低酸蔬菜，所以一旦它们被切开并放在室温下，可能存在的病原体就会在果肉上迅速生长。”“南瓜在室温下放置的时间越长，生长的病原体就越多，如果人们吃了南瓜，就会生病。”

一旦你把南瓜做成了南瓜灯，出于各种原因，它只能用于装饰目的。当我们把南瓜带回家时，我们可能不会遵循典型的食品安全协议。贝克说:“通常，我们在雕刻前不洗手，也不洗南瓜，在干净的食品安全表面上雕刻南瓜，也不使用干净的雕刻设备。”

切好的或雕刻好的南瓜需要冷藏，以确保它不会成为细菌的宿主。路易斯安那州蒂博多尼科尔斯州立大学(Nicholls State University)的厨师和认证ServSafe经理诺曼·亨特四世(Norman Hunt IV)说:“一旦你切开它，你必须把它保持在华氏40度以下，以便以后(用于烹饪)使用。”

费城德雷塞尔大学食品和酒店管理教授乔纳森·多伊奇解释说:“记住，包括南瓜在内的蔬菜，一旦切开，就被认为是一种TCS——为了安全控制时间和温度——食品。”“这意味着它应该立即煮熟或冷藏并在几天内煮熟，以达到最佳的食品安全。”

如果它在外面放了一段时间，不管它是在里面还是在外面。

当南瓜灯被放在外面时，细菌可能会滋生。“在这个国家的大部分地区，十月的天气会变得相当温暖，促进微生物的生长。城市、郊区和农村环境中的动物都可以爬进南瓜灯里面或周围。”多伊奇说。“把剩下的南瓜灯煮了吃是不安全的，也不明智，即使它看起来完好无损。”

如果你在想，我会把南瓜灯放在室内，这样就不会有动物和虫子了。食品安全风险依然存在。贝克解释说:“把南瓜放在室内并不会影响吃南瓜的安全性。”“病原体可以来自任何接触表面，内部或外部，导致南瓜被污染。”

煮南瓜也不是解决办法。贝克解释说:“根据病原体的不同，有些病原体可能不会被杀死，或者即使南瓜煮熟了也会留下毒素。”

想装饰一下南瓜，然后再吃吗?不要在上面雕刻。

别忘了还有其他的方法来装饰南瓜，无论是画画，用贴纸，还是其他有创意的方法。

贝克说:“为了最大限度地减少食物浪费，人们可以在不切开南瓜的情况下装饰南瓜，这样南瓜就可以用作食物了。”“装饰品可以固定在外面，而不会刺穿皮肤。”

烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)的厨师讲师艾米丽·伯纳(Emilie Berner)补充说:“我建议他们买一个小一点的南瓜(减少浪费)，或者根本不要雕刻南瓜，而是用颜料、贴纸、绒球等创造性地装饰它。”她说，如果你使用颜料或闪光剂，“一定要在烹饪前把所有的东西都切掉，不要在你工作的时候用刀把它拽过南瓜。”

如果你今年改变了装饰南瓜的方式，这样你就可以吃南瓜了，在烹饪之前用清水冲洗一下，以减少交叉污染的风险。Detwiler说:“南瓜通常与土壤污染和灌溉问题有关，因为它们靠近动物。”“不正确的清洁和缺乏洗手是将他们列入‘危险类别’的关键因素。”

无论如何，雕刻南瓜并不适合食用。

事实上，大多数雕刻南瓜并不是最适合食用的，因为它们通常没有最好的味道或质地，尽管它们可以食用。

贝克说:“这些南瓜有木质的质地，壁薄，不像派南瓜那样有完整的味道，派南瓜是为了食用而培育的。”

专家建议选择较小的南瓜来烤馅饼或加入汤中(糖南瓜是一个不错的选择)。多伊奇说:“这些水果通常更肉质、更甜，煮熟后口感更顺滑。”

考虑保存种子，然后烤着吃。贝克说:“如果在雕刻的时候把南瓜籽去掉，在烤之前立即清洗、烤或冷藏，南瓜籽就可以烤着吃。”

如果你决定雕刻一个南瓜灯，减少浪费，把它扔进你的堆肥堆或城市堆肥箱，而不是在万圣节扔进垃圾桶。贝克建议:“把雕刻好的南瓜放进堆肥里，帮助春天花园里的新植物施肥。”

亨特补充说:“如果你认识养鸡的人，南瓜是一种很好的款待!”